Путь вина: что происходит на винодельне? (60)

Update: 2016-09-26

Description

Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки.

Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора урожая.

В программе:

- Что такое мацерация и мезга?

- Как и зачем виноград отделяют от веточек - гребней?

- Что скрывается за очередными словами на "-аж" - триаж и ремонтаж?

- Как современные технологии помогают отбирать лучшие ягоды?

- Зачем нужна дробилка и как она помогает брожению?

- Жизнь сусла в чане: как работают дрожжи и откуда они берутся?

- Что такое "дикие дрожжи"?

- В чём разница брожения в разных ёмкостях - стали, бетоне и бочке?

- Откуда сахар в вине?

- Как делают сухое и сладкое вино?

- Правда ли, что в полусладкое вино добавляют сахар?

В следующем выпуске узнаем, зачем в вино добавляют серу, что такое малолактика, как очищают вино и как его разливают по бутылкам.

Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".